粗纖維、脂肪、蛋白質(zhì)等都是食物中非常重要的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，因此獲知這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，對(duì)于指導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)，品種改良以及質(zhì)量檢測(cè)等都具有重要的意義，那么粗纖維、脂肪、蛋白質(zhì)含量都是如何測(cè)定呢？其實(shí)都可以借助專業(yè)儀器來測(cè)定分析，比如粗纖維測(cè)定用粗纖維測(cè)定儀，脂肪測(cè)定用脂肪測(cè)定儀，蛋白質(zhì)含量的測(cè)定使用定氮儀，本文主要針對(duì)于粗纖維的測(cè)定，來簡(jiǎn)單介紹一下粗纖維測(cè)定儀的測(cè)定原理。

粗纖維測(cè)定儀的測(cè)定原理是依據(jù)目前常用的酸堿消煮法消煮樣品，并進(jìn)行重量測(cè)定來得到試樣的粗纖維含量。其具體的測(cè)定過程為，首先，在硫酸作用下，使樣品中的糖、淀粉、果膠質(zhì)和半纖維素等物質(zhì)經(jīng)水解除去；其次再用堿處理，除去蛋白質(zhì)及脂肪酸等物質(zhì)；然后再用高溫爐在高溫下灰化除去不溶于酸堿的雜質(zhì)；而剩余的殘灰即為粗纖維，稱其量即為樣品中粗纖維含量。樣品一次裝樣后，可在位進(jìn)行酸消解、堿消解、過濾、清洗等實(shí)驗(yàn)步驟，安全可靠快速地完成繁索的實(shí)驗(yàn)過程。

與傳統(tǒng)的測(cè)定方式相比，使用粗纖維測(cè)定儀測(cè)定樣品粗纖維含量，不僅準(zhǔn)確度和精密度更高，效率高，成本低，而且安全和自動(dòng)化程度高，省時(shí)省力，尤其是針對(duì)以批量樣品的測(cè)定，具有非常好的測(cè)定效果，因此在開展各種糧食、飼料、谷物、食品及其他農(nóng)副產(chǎn)品中粗纖維的含量測(cè)定中，粗纖維測(cè)定儀都是值得信賴的好幫手，該儀器也憑借優(yōu)越的性能，獲得了用戶的眾多好評(píng)。