面包，蛋糕、包子、面條等都屬于面粉制品，而面粉的白度不僅是影響消費者購買的第一指標，同時也是影響面粉制品質量的重要指標，因此在面粉生產(chǎn)及檢驗過程中，面粉白度的測定都是非常重要的一項檢測項目，為了準確的測定面粉白度，避免人工誤差，現(xiàn)代多是采用專業(yè)儀器白度測定儀來進行測定，在糧食檢驗領域，該儀器適用于糧食加工、檢驗部門對粉類產(chǎn)品白度的測定。

提高面粉的白度，應該是通過完善工藝，合理搭配，加強清理，原料把關等來合理的提升，而不能夠為了可以追求白度，而使用增白劑等，利用白度測定儀快速測定面粉白度，可以為小麥和小麥搭配生產(chǎn)提供準確的依據(jù)，幫助企業(yè)選擇合理合法的手段提升面粉白度，因此可以說，白度測定儀把關面粉白度的可靠儀器。

白度測定儀也叫智能白度儀，它的基本原理是通過測定面粉對某一頻率光線的反射率來測定面粉的白度。主要方法是利用標準照明體發(fā)出光源，通過濾色片組合聚光鏡組成波長為467nm的蘭紫色光線，并進入積分球，光線在積分球內壁漫反射后，均勻照在試樣上，試樣的漫反射光線經(jīng)另一聚光鏡會聚、光闌截取、濾色片組濾液，由硅光電池接收，轉為電信號，再經(jīng)精密放大器放大。

白度測定儀屬于精密的光學測量儀器，因此要想利用該儀器更好地把關面粉白度品質，在使用方面，應該要嚴格按照操作方式操作，給儀器留有足夠的散熱空間，同時，存放儀器時，不能與其他帶腐蝕性的物品一同存放，應該放置在干燥、無振動、無強電磁干擾、強電流干擾、無灰塵的室內環(huán)境中。